飲食店がコロナ禍でもできること

最近コロナでどうすればいいか分からないって

話をよく聞きます。（2021年前半の頃のお話）

今日の動画であなたが手に入れるものはコロナ禍で混乱した頭の中をスッキリさせてあなたがやるべきものが明確に見えてくるようになり、５STEPで実行までを導きます！

飲食店は大変です！私も飲食店やってるんで知ってます。
でもね大変ばっかり言っててもどうにもならないくらいやばいわけなんで、ちょっとそろそろやってかないとね！

STEP1 まずはあなたの頭の中を全部出していきましょう。

例えば

■店に行くなって言われちゃあ、やりようがない

■時短するのか休業するのかって究極の選択なんだけど

■通りに人がいないまたは入らなくなった

■宴会はもうない

■酒を売るなと言われる

■デリバリーや弁当を始めたがうまくいかない

■借入がうまくいかない

■補助金の申請がわからない

■通販したいけどできない

■ビジネスって何すればいいのか結局わからない

■広告しても来店しないのでやめた

■SNSはやってはいるが効果がない、やりたいができない

■顧客リストがないので顧客に連絡できない

■借入してもしなくてもお金がどんどん減っていくだけ

実際はまだまだたくさん言いたいことあるでしょう。
いずれにしても、その結果何をしていいのかが分からなくなってきているんですよね？

でもね分からないじゃなくて分かるようにするしかないんですよ。
今日あなたが手に入れることはコロナに打ち勝つ方法じゃありませんが少なくとも分からない状態で何もしない、運を天に任せる状態から一歩でも前に進む考え方を手に入れてもらえるんじゃないかと思い作りました。この動画を見終わった後に一歩を歩き出してくれると嬉しいです！

ではまず複雑な問題を簡単にする方法をやっていきましょう。
先ほどあげた問題というかグチの多くは問題に一貫性がなく色々バラバラですよね？

大問題ってのはそもそも一つじゃないんですよね。小さい問題を放置してそれが複雑に絡まり大きくなると手がつけられない大問題になるんです。だから問題を解決するには問題を小さく分けることがスタートになります。

ではさっき上げたコロナの大問題をまずは大きく分けていきましょう。分け方は状況により変わりますが、今回の目標は冷静になることっと行動を始めることなのでまずは３つに分けます。

STEP２　問題を種類ごとに３つに分ける

❶コロナ禍でもうできなくなったことや変えられないこと

■店に行くなって言われちゃあ、やりようがない

■時短するのか休業するのかって究極の選択なんだけど

■通りに人がいないまたは入らなくなった

■宴会はもうない

❷今できなくても自分次第でやれる可能性があることややるべきこと

■酒を売るなと言われる

■デリバリーや弁当を始めたがうまくいかない

■通販したいけどできない

■広告しても来店しないのでやめた

■ビジネスって何すればいいのか結局わからない

■SNSはやってはいるが効果がない、やりたいができない

■顧客リストがないので顧客に連絡できない

■借入してもしなくてもお金がどんどん減っていくだけ

❸やるべきだが他人や運にかなり左右されること

■借入がうまくいかない

■補助金の申請がわからない

コロナが始めってから１年半くらい経っているので３番にしていますが、本来融資や補助金は優先事項第一位です。なぜなら売り上げが下がった時ではなくキャッシュが尽きた時が廃業が決まるたった一つの要因になるので。基本的にもうある程度手を尽くしたという前提で3位です。もしまだ何もしていない融資を断られてもないなら融資が完全に優先順位の1位ですよ！

このようにまず大きく３つに分けます。

❶に関することはもう変えられないことなので、いちいち考えない、口にも出さない愚痴を言っても変わる見込みはゼロの話ですよね。

❷の中から一番あなたのお店に最優先でやらなければいけないことを一つ選ぶか何か一つを選ぶことで他のことも解決してしまうようなセンターピンを探し選ぶ。

❸大事だが他人や運に左右されることは優先順位の２番目か３番目にしておき、１番目をしっかりやりながら併用して進めていく。融資がわからないなら勇気を出して公庫に相談に行く、いけば優しく丁寧に教えてくれます。YouTubeなどにもいくらでも情報はあります。わからないってのは言い訳です。補助金に関しては商工会や取引先の信用金庫などでも相談に乗ってくれます。ちなみによほど信用できるのでなければコンサルタントや、診断士などは避けた方がいいと思います。相手も商売なので。公的機関を利用しましょう、お金かからないので！

STEP３ やるべきことと、やってはいけないことがわかったら優先順位をつけていきましょう！

あくまでも今回は１例として上に書いた悩みの整理とやるべき優先順位を決めていきます。大体状況は似てると思いますが、自分の状況に書き直して進めよう！

私なら

優先順位１位

SNSを始めてとにかくお客様と連絡を取る！
もうすでにやっているならより効果的なメッセージの内容やSNSのスキルをアップする
ハガキDMなどを使うならリストを取る。同じくメッセージやスキルをアップする

ここで新規集客のチラシやポータルサイトに行かないのは新規集客より既存のお客様を呼ぶ方法の方が最低でも５倍は楽で確実性があると言われているからです。

1対5（イチゴ）の法則と言って新規集客にかかる費用や労力は既存のお客様を呼ぶよりも５倍かかるという研究結果が出ています。

優先順位２位

テイクアウトやデリバリーは競合もやっているのと効果が出にくいので、通販を始める

お客さんが来店してはいけないと国が言っているので、世の中の動きがすでにそうなっている事実は変えられないので！

優先順位３位

これを機にビジネスの基本だけでも勉強する！

結局仕組みがわからず手法だけ考えたり真似してもうまく行かないので。スポーツでもテクニックだけ覚えても試合のルールを知らなければうまくは行かないですよね？

という感じがおすすめです。併用して融資や補助金も必ず進めてください。

STEP４　優先順位に上がったものをどう実行していくか？

ここからは簡単じゃないので私が何をやればいいのか？
どうやればいいのかをお手伝いしますね！

SNSに対してもハガキDMもやることは同じです！
※新規を狙いにいくよりも確実性がありコストがかからない
※新規やったり、テイクアウトやったり、SNSなど手当たり次第やると労力だけが増えて行く、SNSとハガキDMというのはFacebook、Instagram、ツイッター、LINE公式、ハガキDMと一見たくさんのことをやっているように感じるかもしれないが結局は同じ一つのメッセージを各媒体に同時に一度に送っているだけ、少ない労力で大きな効果を狙うことこれがセンターピンとかレバレッジという考え方です。

基本編　とにかくおくれ！

■まずはリストの取り方を学ぶ
■登録方法を学ぶ
■運用方法を学ぶ
■ライバルより一歩先の運用方法を学ぶ

中級編　さらに効果的な情報発信をするには？

■イベントなどをしっかり考える
■写真などをしっかり使う
■動画を使う
■オファー（クーポンとかの取引条件）を学ぶ

通販を始める！
※知らないというか教えてくれないだけでほとんどお金をかけないでできる方法があります
全部教えます！

※ゼロから通販開始までのSTEPを私のお店の例で全て紹介します。

■あなたの店の商品で何なら通販できるのか？
お客様はそれを欲しいと思っているのか？
他者と比べて独自性はあるか？
■どのECサイトを利用するか？誰かに制作を依頼するのか？
■具体的にどんな手続きや資格がいるのか？

PS
最後のSTEP５の部分なんですが今後しばらくは緊急的にSNSやハガキDMの運用と、ゼロから飲食店が通販を始める最後のステップを公開していきますので楽しみにしてくださいね！

きっとあなたならできます！応援します！