集客や売上アップでみんながやる間違い
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Oct 05, 2022
こんにちはKIYOさんです
今日からちょっと
飲食店の基本的な集客施策のお話をしていきますね
飲食店の売上アップや集客には基本的な型があります。
私たちはこれを５つの地図と呼んでいます。
つまり5つの型があるわけです。
あなたは集客しようとする時に
チラシやろうかな？それともクーポンやろうかな？
っていきなり考えてますよね
それはちょっと間違った考え方です。
チラシとかクーポン、食べログってのは
ただの方法であり、ツールでしかありません
大事なことはそこじゃないです。
大事なのはお客様の行動です
集客方法に目を向けてもダメです。
見るのはお客様の行動
お客様の行動を変えるためにチラシを使うとか、
クーポンを配るとなるわけです
順番が逆ってことです
では私が考えた５地の地図のお話をしましょう
これが先に考えることです
５つの地図とは？
１ 知ってもらう
２ 入ってもらう
３ 買ってもらう
４ さらに買ってもらう
５ もう1回来てもらう
この５つです
売上を上げる、客数を増やす、利益を増やすとは
この５つをやるということであり
それ以外にやることはありません。
チラシをやるクーポンを配るはその後の話です
では今からあなたのお店をコンサルしてみましょうか
質問に答えてくださいね（実際に書き出して）
１あなたのお店はお客様に知ってもらうために何をしていますか？
２あなたのお店はお客様が入りやすいように何をしていますか？
３あなたのお店は売りたい料理を売るためにどんな工夫をしていますか？
４あなたの店はもっとたくさん買ってもらったり、より高いものを売れるようにするために何をしていますか？
５あなたのお店はもう一度来店してもらうためにどんな工夫をしていますか？
コンサルとはこの質問をしてあなたが出した答えに対して
ではこれをやってくださいというだけのこと
何をやるかはわかったらやるだけ、
わかったけどやり方がわからないとなったら、やり方を教えるだけ
意外に簡単でしょ
さっきの質問であなたのお店の１番弱いとこはどこでしょうか？
それがあなたのお店のボトルネックです
どこをいじるかで劇的に変わります
そういったことを制約理論って言うんですが
その続きは次回お話ししますね!
動画で見るならこちらから
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おすすめはイヤホンつけて聴くだけ
そうすれば通勤や仕込み中の時間も活用できる
