お酒が売れる店とお酒が売れない店の違い【飲食店経営】

お酒売りたいけど売れないって困っている方がいたら少し参考になるかもしれません

あきらかに売れる店と売れない店にはいろんな違いがあります

当たり前ですがまずは業態

いかにも飲めそうな居酒屋と名乗っていたら当然飲みにきます

いかにも飲めなそうなカフェと名乗っていたらそんなには売れません

これは名前の時点で飲めないよって言ってるからです

でもこれで終わりではありません

逆にいうとどこでどんな名前で営業してもお客様の中に

お酒が好きな人は必ずいます

もっと言えばいくらでもいます

そのくらい飲む人は多いので

私の店でよくあることなんですが

昼でも夜でも飲まないつもりで来た人が

ごめん飲みたくなっちゃったんで

車置いてってもいいですかって毎月１０組は言われます

もちろん置いてっていいですよって言うので飲んでいかれます

これはなぜそうなるのでしょうか？

この違いがお酒が売れる店と売れない店の違いなのです

先程の例のお客様が自分で言ってましたよね

そんなつもりじゃなかったのに急に飲みたくなっちゃったのでと

そう感じさせれるかどうかなんです

そう言うメッセージを伝えてますか？

うちは全力で伝えています

口頭じゃなくて

POPやメニュー、目に入るもの全てで

メニューで言えば

この料理はこのワインと合うとか

そもそもお酒のメニューを昼でも置くとか

POPに昼のみOKと書いてあるとか

そういった細かな情報をお客様はキャッチします

ここはもしかして飲みながら食べるのが最も楽しめるお店じゃないのか

なんで俺は今日飲めないんだと

どうしても飲みたいんだ

車を置いていこうとなるわけですね

お酒が売れない店はお酒を飲んで欲しい、飲むべきだというメッセージが足りないです

お酒が売れる店はなんで飲まないんですか損しますよってくらい

料理とお酒を全力アピールできています

例えばPOPに

夏の宝石　天然岩ガキ

日本酒でも白ワインでも

とか

今日はお車で残念ですね

当店はワインと料理を楽しむことで

最高の時間を過ごせます

とか書いてみてください

PS

簡単にやるもう一つの方法

酒のメニューは目立つように料理と別にする

昼でも酒のメニューはおく

そうすると昼でも酒好きは必ずメニューを見る

その結果、違う日の夜に来店してくれます

でもそんな情報を見せなかったら

飲みに来ることはなく飲めない店と判断されます

動画で見るならこちらから

（リンクを押しても動画が見れます）

↓↓↓

https://youtu.be/_YWWycIbtpA

おすすめはイヤホンつけて聴くだけ

そうすれば通勤や仕込み中の時間も活用できる